Fagottini di sfoglia alle mele



 

 

 

 

 

 

 

 

A volte per fare un dolce sfizioso e  invitante basta davvero poco…

In questa ricetta vi mostro quello che serve per preparare dei deliziosi fagottini, ideali per una squisita e sana colazione o come dessert per chiudere in bellezza il vostro pranzo o cena.

Un fragrante involucro di pasta sfoglia racchiude un invitante ripieno: seppure molto delicato il gusto delle mele la fa da padrone, che viene addolcito  dallo zucchero e dalla cannella, si aggiunge poi  lo sfizioso croccantino dei pinoli tostati, il tutto viene avvolto dalla morbidezza della crema pasticcera che completa l’idillio rendendo i nostri fagottini dei preziosi scrigni davvero irresistibili!

 

Ingredienti:

  • 2 mele Stark
  • 60g di zucchero
  • 2g di cannella
  • 40g di pinoli
  • 230g di pasta sfoglia
  • 1 limone bio
  • 250ml di latte
  • 2 uova
  • 22g di amido di mais
  • 70g di zucchero
  • zucchero a velo q. b.

 

Procedimento:

1) Prepariamo la crema pasticcera: preleviamo la scorza del limone facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca. La mettiamo direttamente in un pentolino, aggiungiamo il latte e mettiamo a scaldare, facendogli sfiorare il bollore;

Tagliare la scorza di un limone bio

 

 

 

 

 

 

 

 

2) Separiamo gli albumi dai tuorli che metteremo in una ciotola, dove aggiungeremo lo zucchero in due riprese, montiamo con una frusta a mano o con un frullatore. Quando il composto sarà chiaro e spumoso possiamo aggiungere l’amido di mais continuando ad mescolare;

Aggiungere i due tuorli

 

 

 

 

 

 

 

 

3) Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati possiamo aggiungere il latte caldo filtrando la scorza di limone  con un colino;

Versare in un pentolino

 

 

 

 

 

 

 

 

4)  A questo punto travasiamo il composto in un pentolino e lo riportiamo sul fuoco, a fiamma bassa continuiamo a mescolare fino a che la crema non si sarà addensata;

crema pasticcera

 

 

 

 

 

 

 

5) Una volta pronta mettiamo la crema in una terrina  copriamo con la pellicola trasparente (per evitare che si formi la pellicina) e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente;

6) In una padellina  antiaderente tostiamo leggermente i pinoli e li  lasciamo raffreddare;

7) Tagliamo a dadini le mele e mettiamole in una ciotola;

 

Tagliare le mele a pezzetti

 

 

 

 

 

 

 

8) Spremiamo il limone;

9) A questo punto mettiamo in un tegame capiente il succo del limone lo zucchero e la cannella  e accendiamo il fuoco;

10) Una volta sciolto lo zucchero uniamo le mele e le lasciamo insaporire per circa 3 minuti;

 

Preparare il ripieno

 

 

 

 

 

 

 

 

11) Una volta che si saranno raffreddate trasferiamo le mele in una ciotola colando il liquido in eccesso che metteremo da parte;

12) A questo punto per formare il ripieno aggiungiamo alle mele la crema pasticcera e i pinoli tostati;

Aggiungere pian piano la crema

 

 

 

 

 

 

 

13) Stendiamo la pasta sfoglia, dividiamola in quattro parti uguali e  poggiamoci sopra il ripieno;

 

 

 

 

 

 

14) Spennelliamo i bordi con il liquido delle mele messo da parte, chiudiamo i fagottini e con l’aiuto  dei rebbi di una forchetta ne sigilliamo i bordi;

15) Preriscaldiamo il forno ad una temperatura di 190° e cuociamo per 10 minuti;

16) Una volta pronti lasciamo raffreddare, spolverizziamo con lo zucchero a velo e serviamo i fagottini.

Spolverizzare a piace con zucche al velo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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