Finocchi gratinati


 

Oggi prepariamo… i finocchi gratinati.

I finocchi gratinati sono un contorno gustoso da preparare al forno con l’aggiunta di una cremosa besciamella fatta in casa e un generoso strato di parmigiano diventa un piatto delicato ma davvero molto gustoso.  Non è una preparazione lunga, è facile da fare ed è consigliata se non amate il sapore dei finocchi lessati.

 

Ingredienti per la besciamella:

  • 1 litro di latte 
  • 100 g di farina
  • noce moscata
  • 100 g di burro
  • due pizzichi  di sale

Ingredienti:

  • 800 g di finocchi
  • 40 g di parmigiano
  • 35 g di burro

Procedimento:

1) Per prima cosa lavare e tagliare i finocchi.

Tagliare i finocchi

 

 

 

 

 

 

 

 

2) Preparare la besciamella riscaldando in un pentolino il latte mentre, in un altro pentolino far sciogliere il burro.

Sciogliere il burro in un pentolino

 

 

 

 

 

 

 

 

3) Aggiungere poco alla volta la farina al burro sciolto e mescolare con una frusta. Abbassare la fiamma.

Unire la farina

 

 

 

 

 

 

 

 

4) Raggiungere una consistenza cremosa e una colorazione ambrata. 

Mescolare con una frusta

 

 

 

 

 

 

 

5) Aggiungere poco alla volta il latte mescolando costantemente.

Aggiungere il latte

 

 

 

 

 

 

 

 

6) Aggiungere infine un pizzico di sale e noce moscata. Assaggiare per correggere la sapidità.

7) Mettere in una pentola con abbondante acqua salata i finocchi e sbollentarli per 5 minuti.

8) Sciogliere il burro in una padella abbastanza capiente. 

9) Scolare i finocchi e metterli a rosolare nella padella col burro.

Mettere a rosolare i finocchi

 

 

 

 

 

 

 

10) Dopo circa 10 minuti togliere i finocchi e sistemarli in una pirofila da forno. Mettere la besciamella e ricoprire con il parmigiano.

Mettere i finocchi in una pirofila

 

 

 

 

 

 

 

11) Mettere nel forno statico preriscaldato a 200 °C per  circa 20/25 minuti.

 

Finocchi gratinati

 

 

 

 

 

 

12) Servire tiepido.

 

 


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