Fregola con arselle

Fregola con arselle

                                                               

 

 

 

La fregola sarda con le arselle (vongole sarde) è un primo piatto tipico della tradizione culinaria della mia bella isola, la Sardegna, facile e saporito, ideale per gli amanti del mare.

 

INGREDIENTI

  • 150g di fregola
  • 500g di arselle
  • prezzemolo
  • pomodorini
  • polpa di pomodoro
  • aglio
  • sale
  • peperoncino
  • dado vegetale
  • 1 bustina di zafferano
  • 500ml di acqua
  • olio evo

 

Preparazione:

1) Mettere le arselle a spurgare eventuali residui di sabbia in un contenitore con abbondante acqua salata per almeno un’ora.

Mettere a spurgare le arselle

 

 

 

 

 

 

 

2) Tritare un mazzetto di prezzemolo.

Tritare il prezzemolo

 

 

 

 

 

 

 

 

3) Mettere sul fuoco un pentolino con 500 ml di acqua, una bustina di zafferano e un dado vegetale e portare a bollore.

Preparare il brodino con dado vegetale e zafferano

 

4) Mettere in un tegame un po’ di olio extravergine d’oliva e soffriggere uno spicchio d’aglio.

Soffriggere uno spicchio d’aglio

 

 

 

 

 

 

 

 

5) Togliere l’aglio quando è dorato e mettere la polpa di pomodoro. Aggiungere il sale. Tagliare alcuni pomodorini e aggiungerli alla polpa di pomodoro. Aggiungere un po’ di aglio tritato finemente e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Preparare il sugo

 

 

 

 

 

 

 

 

6) Mettere dell’olio sul fondo di una padella, aggiungere un po’ di aglio tritato, aggiungere le arselle e coprire la padella con un coperchio in attesa che le arselle si aprano.

Far aprire le arselle

 

 

 

 

 

 

 

 

7) Aggiungere un po’ di prezzemolo alle arselle.

8) Una volta che le arselle si sono tutte aperte le togliamo dalla padella e le mettiamo da parte. Unire il sugo all’acqua che hanno rilasciato, lasciare cuocere e aggiungere il peperoncino.

Unire il sugo all’acqua delle arselle

 

 

 

 

 

 

 

9) Aggiungere al sugo ottenuto la fregola e farla cuocere in base ai tempi indicati nella confezione. Di tanto in tanto aggiungere il brodo.

Far cuocere la fregola

 

 

 

 

 

 

 

10) Sgusciare una parte delle arselle in modo che non occupino troppo volume nella padella.

11) A fine cottura della fregola aggiungere le arselle. Spegnere il fuoco e servire caldo. Aggiungere a piacere qualche fogliolina di prezzemolo crudo.

 

 

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