Mezze penne con zucca e broccoli

Mezze penne con zucca e broccoli

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ecco una pasta saporita e leggera con un condimento di verdure ideale per un  menù vegetariano e ottima come primo piatto per una dieta ipocalorica! I broccoli e la zucca sono ricchi di vitamine,  antiossidanti e sali minerali.

Se si desidera si può usare una pasta integrale, in questo modo aumenteremo  i benefici a favore dell’organismo: la pasta integrale infatti ha un maggior apporto di fibre che può essere addirittura 5 volte maggiore di quello della pasta bianca.

Bastano solo pochi e semplici passaggi per preparare il nostro primo piatto davvero speciale.

Ingredienti per 2 persone:

  • 80 g di mezze penne
  • sale q.b.
  • 20 g di pinoli
  • 240 g di zucca
  • mezzo scalogno
  • 150 g di broccoli
  • olio extravergine q.b.

 

Preparazione:

1) Per prima cosa mettere una pentola d’acqua  sul fuoco per cuocere la pasta

2) Lavare i broccoli e privarli della cima

3) Mondare la zucca e tagliarla a dadini

Tagliare la zucca a dadini

 

 

 

 

 

 

 

 

4) Tagliare a dadini i broccoli tenendo da parte uno o due pezzi dei gambi

 

Tagliare a pezzetti i broccoli

 

 

 

 

 

 

 

5) Pulire e tritare lo scalogno

6) A questo punto, lasciare scaldare e appassire lo scalogno in una padella con un fondo di olio extravergine d’oliva

7) Nel frattempo mettere nell’acqua calda i due pezzi di gambo dei broccoli che insaporiranno la pasta durante la cottura

Far appassire lo scalogno

 

 

 

 

 

 

 

 

8) Unire la zucca allo scalogno e subito dopo i broccoli. Aggiungere il sale e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10/12 minuti aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura

Mettere in cottura le verdure

 

 

 

 

 

 

 

9) Nel frattempo abbiamo salato l’acqua, messo a cuocere le mezze penne, e in una padella con il fondo antiaderente tostiamo i pinoli

10) Trascorsi 9 minuti scoliamo la pasta e terminiamo la cottura insieme alle verdure per circa 2/3 minuti

Tostare i pinoli

 

 

 

 

 

 

 

Scolare la pasta e unirla alle verdure

 

 

 

 

 

 

 

Terminata la cottura possiamo impiattare la pasta unendovi una manciata di pinoli tostati e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i pinoli tostati

 

 

 

 

 

 

 

Servire

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Consiglio:

Le quantità delle verdure possono variare a seconda dei gusti, se si preferisce un sapore un po’ più dolce basterà abbondare con la zucca.

 

 

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