Pesce spada in agrodolce

Pescespada in agrodolce

 

Oggi ho preparato il pesce spada in agrodolce, un secondo leggero, sfizioso e non scontato.

Avevo degli ospiti a cena non avevo molto tempo ma volevo fare una bella figura, preparando qualcosa di gustoso… così ho deciso di realizzare questo piatto.

Il pesce spada in agrodolce si prepara in pochi minuti, difficilmente non viene apprezzato poiché è completamente senza spine e il suo sapore viene sapientemente esaltato dall’uvetta e dai pinoli che lo rendono veramente un piatto originale.

Lo consiglio vivamente!

 

INGREDIENTI:

  • 350-400 g Pesce Spada
  • 40 g Uvetta
  • 30 g Pinoli
  • 1 Cipolla
  • 1/2 bicchiere Vino Bianco 
  • q.b. Farina
  • Olio Extravergine D’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo

 

Preparazione:

Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per circa 20-30 minuti, fino a che non si sarà ben ammorbidita e gonfiata. Privare  il pesce spada della pelle e le parti scure, e tagliarlo a pezzetti della stessa grandezza.

Tagliare a pezzetti il pesce spada

 

 

 

 

 

 

 

 

Tritare la cipolla, mettere sul fondo di una padella abs.

Fatela poi rosolare in una padella ampia, con un filo di olio evo. Aggiungete i pinoli e l’uvetta strizzata dall’acqua, abbassate la fiamma e lasciate insaporire per qualche minuto

Tritare la cipolla

Rosolare la cipolla

Aggiungere i pinoli

Aggiungere l’uvetta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Infarinate i tocchetti di pesce spada e metteteli nella padella con il sughetto.

Fateli rosolare a fuoco vivace e sfumate con il vino bianco.

Aggiungere il pesce spada infarinato

Cuocere a fuoco lento

 

 

 

 

 

 

 

 

Una volta che l’alcol sarà evaporato, salate, pepate e terminate la cottura del pesce a fuoco moderato per circa 10 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi.

Cercate di non cuocere troppo a lungo, altrimenti il pesce rischierà di asciugarsi e di diventare stopposo.

Aggiungere il pescespada

Cuocere a fuoco lento

 

Pesce spada in agrodolce

Lascia un commento

avatar

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

  Subscribe  
Notificami
In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei