Polpo con patate

 

INGREDIENTI

  • 1Kg di polpo
  • 700g di patate
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale
  • aceto
  • olio evo

 

Preparazione:

1) Mettere sul fuoco una pentola di abbondante acqua un cucchiaino di sale e due spicchi d’aglio puliti;

2) Eviscerare il polpo, rovesciando la testa, togliendone il contenuto;

Pulire la testra del polpo

 

 

 

 

 

 

 

3) Togliere il dente (la bocca);

 

Togliere la bocca del polpo

 

 

 

 

 

 

 

4) Finire di pulire il polpo  sotto l’acqua corrente

5) Una volta che l’acqua sarà giunta ad ebollizione, immergervi il polpo e farlo cuocere per un’ora con il coperchio;

6) Mettere le patate a bollire in una pentola d’acqua fredda. Non appena l’acqua prende il bollore contare 15 minuti e spegnere il fuoco. Verificare la cottura con la forchetta.

7) Preparare un tritato di aglio e prezzemolo

8) Trascorsa un’ora il polpoè pronto. Spegnere il fuoco e lasciarlo ancora nella pentola per una decina di minuti.

9) Scolare bene il polpo e lasciarlo raffreddare completamente.

10) Privare della buccia le patate.

11) Tagliare a dadini le patate.

12) Tagliare a pezzetti il polpo.

 

Tagliare a pezzetti il polpo

 

 

 

 

 

 

 

Condire le patate

 

 

 

 

 

 

 

13) Preparare in un conenitore un emulsione di olio, aceto e sale.

14) Condire con l’emulsione ottenuta le patate e poi il polpo. Mescolare bene e unire il polpo con le patate.

Condire il polpo

 

 

 

 

 

 

 

 

Unire il polpo con le patate

 

 

 

 

 

 

 

 

Polpo con patate 

 

 

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