Quiche Lorraine

 

Quiche Lorraine

Oggi preparo la Quiche Lorraine!

La  Quiche Lorraine  è la torta salata più famosa al mondo  proviene dalla tradizione culinaria francese e prende il nome dalla  sua regione: la Lorena.

La “Regina” delle torte salate ha una base di pasta frolla salata o di pasta brisè, una crema di panna e uova e un golosissimo ripieno di pancetta e gruviera.

Quest0 gustosissimo piatto, può essere servito sia come antipasto che come primo,  si presta anche a numerose varianti vegetariane, in cui però troviamo sempre due ingredienti indispensabili: le uova e la panna.

Oggi la prepariamo in modo  classico.

 

Ingredienti per la frolla salata:

  • 125 g di burro
  • 250 g di farina
  • 1 uovo
  • 5 g di sale

Ingredienti per la farcia:

  • 3 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 200 g di pancetta
  • 150 g di gruviera
  • 450 g di panna
  • noce moscata
  • pepe nero
  • sale q.b.

Procedimento:

1) Mettere tutti gli ingredienti per la pasta frolla salata in un mixer.  In ordine: prima la farina, poi il burro, l’uovo e il sale. Mixare qualche minuto fino ad ottenere un composto quasi sabbioso.

Mixare gli ingredienti per la frolla

 

 

 

 

 

 

 

2) Versare il composto in una spianatoia e compattare con le mani

Compattare il composto

 

 

 

 

 

 

 

3) Formato un panetto, avvolgerlo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa un’ora

Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigo

 

 

 

 

 

 

 

 

4) Pulire la pancetta dalla cotenna e tagliarla a dadini

Tagliare la pancetta

 

 

 

 

 

 

 

5) Far scaldare una padella antiaderente aggiungere la pancetta rosolare circa due minuti in modo che diventi croccante

Mettere la pancetta in una padella

 

 

 

 

 

 

 

 

6) Prepariamo ora la farcia: mettiamo la panna in una ciotola, aggiungiamo le tre uova intere e il tuorlo. Iniziamo a mescolare con una frusta. Aggiungiamo ora una spolveratina di pepe nero, un po’ di noce moscata e due o tre pizzichi di sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo

Mettere in una ciotola gli ingredienti per la farcia

 

 

 

 

 

 

 

 

Mescolare con una frusta

 

 

 

 

 

 

 

 

7) Trascorso il tempo di riposo prendere il panetto di pasta e con l’ausilio di un po’ di farina  e di un matterello  stendere fino ad arrivare ad uno spessore di 2/3 mm circa

Stendere la frolla con un mattarello

 

 

 

 

 

 

 

8) Imburrare e infarinare uno stampo per torte da 26/28 cm arrotolare la pasta frolla sul mattarello e adagiarvela sopra 

Adagiare la pasta sullo stampo

 

 

 

 

 

 

 

 

9) Eliminare l’eccesso di pasta aiutandovi con il mattarello. Bucherellare la pasta con una forchetta. Ricoprire la base della torta salata con 3/4 della gruviera. Aggiungere ora la pancetta che nel frattempo si è raffreddata e versare il composto liquido a ricoprire gli ingredienti

 

Versare il composto nella tortiera

 

 

 

 

 

 

 

 

10) Completare con l’ultimo quarto di gruviera. Livellare il composto e mettere in forno a 180°C per 50/60 minuti.

 

Una volta sfornata lasciare raffreddare completamente e servire.

 

Lascia un commento

avatar

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

  Subscribe  
Notificami
In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei