Risotto radicchio pancetta e Philadelphia

Risotto radicchio pancetta Philadelphia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Adoro il risotto, lo cucino in mille modi diversi, ma questa è una delle mie ricette preferite, perché è semplice da preparare,  sfizioso e gustoso al punto giusto.

 

La pancetta, il formaggio e il radicchio lo rendono un piatto unico, che soddisfa il palato e l’appetito anche dei più golosi!

I colori dei suoi ingredienti  permettono di sbizzarrirci anche con l’impiattamento dando libero sfogo alla fantasia… si può proporre infatti,  per una cena con gli amici lasciandoli a bocca aperta.

 

INGREDIENTI

  • 200 g di riso che non scuoce
  • 100 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 100 g di Parmigiano Reggiano
  • 150 ml di vino rosato o rosso
  • 90 g di pancetta affumicata
  • mezza cipolla rossa
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • 400 ml di brodo vegetale

 

PREPARAZIONE

Preparare il brodo vegetale e tenerlo pronto in caldo.

Tritare la cipolla.

Tagliare il radicchio in striscioline lasciando fuori una o due foglie da utilizzare per il decoro dell’impiattamento finale.

Tritare la cipolla…

Tagliare il radicchio

 

 

 

 

 

 

 

Mettere in una padella abbastanza capiente 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fare scaldare l’olio e aggiungere la cipolla.

Dopo circa 5 minuti, quando la cipolla ha iniziato a prendere colore si aggiunge la pancetta e si fa rosolare per qualche minuto.

Aggiungere la pancetta

 

 

 

 

 

 

 

Unire il radicchio e cuocere a fuoco vivo per almeno 5 minuti.

Unire il radicchio

 

 

 

 

 

 

 

Unire il riso. Lasciare circa uno o due minuti, il tempo di tostare e insaporirsi.

Unire il vino e lasciare cuocere a fiamma alta per far evaporare l’alcol del vino.

Unire il vino e far evaporare l’alcol

 

 

 

 

 

 

 

Abbassare la fiamma e cuocere il riso rimescolando e aggiungendo di tanto in tanto due mestoli di brodo vegetale per tenere umido il risotto.

Dopo circa 8 minuti, a metà cottura quindi, unire il formaggio spalmabile e amalgamare il tutto.

Aggiungere il formaggio spalmabile

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungere altro brodo se occorre e lasciare cuocere altri 8 / 10 minuti.

Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano Reggiano e lasciare riposare.

Impiattare utilizzando una foglia grande del radicchio per abbellire il piatto di portata.

Risotto pronto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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