Risotto venere estivo

Riso Venere estivo

 

 

 

 

 

Il riso Venere, italiano per eccellenza, è un prodotto sano, ricco di fibre e caratterizzato da una grossa presenza di amido. Ha valori nutrizionali importanti ed è ottimo servito freddo accompagnato da un mix di verdure, salmone, tonno, formaggi morbidi o anche pezzetti di frutta fresca. 

Oggi lo propongo servito freddo con salmone, pomodorini e mandorle a lamelle.

 

 

Ingredienti:

  • 150g di riso venere
  • 150g di salmone affumicato
  • 60g di rucola
  • 30g di mandorle a lamelle
  • 150g di pomodorini
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

 

Procedimento:

1) Per prima cosa tagliare i pomodorini

Tagliare i pomodorini

 

 

 

 

 

 

 

 

2) Tagliare a pezzetti il salmone

Tagliare il salmone

 

 

 

 

 

 

 

 

3) Tritare finemente la rucola

Tritare la rucola

 

 

 

 

 

 

 

 

4) Mettere il riso in una pentola con abbondante acqua salata e far cuocere per circa 40 minuti. Spegnere, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Mettere a tostare le mandorle qualche minuto in una padella.

Tostare i pinoli

 

 

 

 

 

 

 

 

5) Mettere un fondo d’olio in una padella, scaldare a fuoco lento e aggiungere i pomodorini. Aggiungere un pizzico di sale.

Rosolare i pomodorini

 

 

 

 

 

 

 

 

6) Aggiungere ora il riso ai pomodori e farlo saltare. Aggiungere infine il salmone.

Aggiungere gli ingredienti e cuocere a fuoco lento

 

 

 

 

 

 

 

7) Dopo uno o due minuti di cottura spegnere e aggiungere le mandorle.

Aggiungere infine i pinoli tostati

 

 

 

 

 

 

 

 

8) Quando il riso è raffreddato si può aggiungere a piacere la rucola e impiattare.

Aggiungere la rucola e impiattare

 

 

 

 

 

 

 

 

Buon appetito!

 

 

 

 

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