Tortine alle carote senza lattosio


Tortine alle carote senza lattosio

 

Oggi vorrei preparare delle tortine alle carote senza lattosio.

Un dolce semplice e leggerissimo, a me piace tanto perché è soffice e appetitoso.

Il sapore delicato della carota (che è il suo ingrediente principale) e quello deciso dell’arancia creano un’armonia ed un equilibrio davvero perfetti.

Io preferisco assaporarle per colazione perché non sono troppo dolci, ma sono perfette anche a merenda!

 

Genuine e gustose, si preparano con pochi e semplici ingredienti e si conservano morbide e umide anche per qualche giorno.

 

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 12

  • 1 uovo
  • 150 g di carote
  • 1 arancia
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 40 g di mandorle
  • 100 g di zucchero
  • 130 g di farina
  • 30 g di fecola di patate
  • 60 ml di olio di semi
  • mandorle per guarnizione

 

PREPARAZIONE

Preparare la farina di mandorle. Se utilizzate le mandorle intere mettetele nel mixer per frullarle e ridurle in farina. Per evitare che le mandorle rilascino il loro olio aggiungere un po’ di zucchero nel mixer. Tritare piano per evitare che le lame scaldino troppo le mandorle rilasciando il loro olio.

Mettere la farina di mandorle in una ciotola.

Tagliare a pezzetti le carote, mettetele nel mixer e frullare.

Aggiungere l’uovo e metà della scorza grattugiata dell’arancia.

Aggiungere la scorza dell’arancia

 

 

 

 

 

 

 

Spremere l’arancia e mettere da parte il succo ottenuto.

Aggiungere tutto lo zucchero nel contenitore e iniziare a frullare con uno sbattitore elettrico.

Aggiungere poi il succo dell’arancia e l’olio e continuare a lavorare.

Frullare con uno sbattitore elettrico.

 

 

 

 

 

 

 

Unire infine la fecola, la farina di mandorle e mezza fiala dell’aroma di mandorle e piano piano anche la farina, continuando a lavorare con lo sbattitore.

Unire la fecola di patate

Unire la farina di mandorle

 

 

 

 

 

 

 

Unire le carote tritate al composto. Continuare a lavorare con lo sbattitore.

Unire infine il lievito.

Preparare una teglia da muffi da 12, inserendo i pirottini in carta e versare un cucchiaio di composto per ogni porzione.

Versare il composto nella teglia

 

 

 

 

 

 

 

Guarnire infine con le mandorle tagliate a lamelle.

Guarnire con le mandorle

 

 

 

 

 

 

 

Mettere nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

Tortine alle carote senza lattosio

 

 

 


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