Zucchine ripiene


Le zucchine ripiene sono ricche di gusto, rappresentano un piatto tipico della cucina casalinga ed uno dei piatti più popolari della cucina italiana.

Si possono considerare  un secondo o anche un piatto unico,  di cui non si butta niente: infatti della zucchina, si utilizza tutto, anche la polpa, che viene mescolata agli altri ingredienti e diventa parte del ripieno.

Le zucchine ripiene possono essere farcite con qualsiasi ingrediente, e diventare una proposta vegetariana se accompagnate da verdure o adatta a chiunque apprezzi la carne se riempite con salumi o macinato. Possono inoltre essere anche farcite col pesce o soltanto col formaggio: le scelte sono le più svariate.

In questa ricetta io le propongo in modo classico!

Ingredienti per 4 persone

  • 3 zucchine bianche di media grandezza
  • 300 g di macinato suino/bovino
  • 1/2 cipolla
  • 1 uovo
  • 2 pomodori secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • pane e formaggio grattugiati q.b.
  • sale e prezzemolo tritato q.b.
  •  olio extra vergine q.b.
  • 1  l  di olio per friggere

Procedimento

1) Lavare e mondare le zucchine

2) Tagliarle in tre parti

Tagliare le zucchine in tre parti

 

3) Con l’aiuto di un levatorsolo,  svuotarle

Vuotare le zucchine

 

 

 

 

 

 

 

 

4) Tritare grossolanamente la polpa e metterla da parte

Tagliare grossolanamente a pezzi l’interno delle zucchine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5) Tritare la cipolla e l’aglio

Tritare la cipolla

 

 

 

 

 

 

 

 

6) Tritare i pomodori secchi

Tritare il pomodoro secco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7) Sul fondo di una padella mettere l’olio evo, farlo scaldare, aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare

Soffriggere la cipolla

 

 

 

 

 

 

 

8) Aggiungere la polpa delle zucchina, unire il sale e cuocere per circa 2/3 minuti

Mettere a cuocere le zucchine

 

 

 

 

 

 

 

9) Mettere a rosolare anche la carne macinata

Aggiungere la carne macinata

 

 

 

 

 

 

 

10) Incorporare pomodori secchi aglio e prezzemolo

11) Cuocere per altri 12/13 minuti  facendo evaporare tutta l’acqua

12) Terminata la cottura, trasferire  il composto in una ciotola e lasciare raffreddare

13) Una volta a temperatura ambiente aggiungere al composto l’uovo

Unire l’uovo

14) Di seguito unire anche il formaggio, il pane grattugiato e amalgamare bene

15) Una volta pronto il ripieno, farcire le zucchine avendo cura di non riempirle troppo

Farcire le zucchine con il ripieno

16) Mettere un po’ di pane grattugiato su un piatto e poggiarvi sopra le due estremità delle zucchine per sigillarle

17) Nel frattempo metterle l’olio per friggere in un tegame abbastanza capiente e scaldare bene

18)  Appena raggiunta la temperatura giusta immergere le zucchine e friggere

Friggere in abbondante olio caldo

 

 

 

 

 

 

 

19) Una volta cotte fare scolare le zucchine in un piatto con della carta da cucina

Pronte per impiattare

 

 

 

 

 

 

 

20) Servire calde o a temperatura ambiente


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