Cordon bleu di melanzane – Una cotoletta dal sapore incredibile.
Ecco i miei cordon bleu di melanzane sono un’ottima e sfiziosa variante dei classici cordon bleu.
La doppia panatura di farina e pangrattato crea con la frittura un involucro croccante e saporito! È un secondo piatto delizioso da accompagnare con fresche insalate, per questo periodo sono l’ideale! 😜😜😜
Ecco la ricetta.❤
Ingredienti
- 2 melanzane nere medie
- 150g di prosciutto cotto
- 200g di formaggio pasta molle
- farina
- pane
- grattugiato
- 3 uova
- pepe nero
- sale
- olio per friggere
Procedimento
Per prima cosa andiamo a lavare le melanzane, cimare le estremità e tagliare a fettine della larghezza di mezzo centimetro.
Mettiamo le fette in un colapasta e aggiungiamo il sale per eliminare l’acqua di vegetazione. Lasciamo per 30 minuti possibilmente con un peso sopra per favorire la fuoriuscita dell’acqua dalle melanzane.
Nel frattempo rompiamo le uova in una ciotola e sbattiamole con una forchetta.
Unire ora il sale e un po’ di pepe nero e continuare a sbattere.
Tagliamo ora a fette il formaggio dolce.
Riprendere le fette di melanzane, risciacquarle per eliminare tutto il sale e asciugarle con un panno.
Ora prepariamo i nostri cordon bleu.
Prendiamo una fetta di melanzane, ci mettiamo sopra una fetta di prosciutto e sopra una fetta di formaggio e richiudiamo con un’altra fetta di melanzana.
Passare ora il cordon bleu nella farina avendo cura di infarinarlo bene, poi passarlo nell’uovo e infine nel pane grattugiato. Volendo ripete l’operazione per una doppia panatura.
Friggere in un a padella con abbondante olio di semi, possibilemente di arachide, ad una temperatura di 180°C, Cuocere 2 minuti per lato.
Servire.
Ecco la video ricetta:
